大家都有这样的体会，就是吃咸食后就想喝水，这是因为盐分刺激了人体的渴感中枢，使人感觉口渴，不过没关系，我们的肾脏能精确地把血液中多余的盐分和水分排出体外。

”慢性肾炎”病人吃咸同样口渴，要多喝水，但他们肾脏的排盐排水能力下降，盐分和水分在血液中潴留，导致血容量增大和血压升高，而慢性肾炎病人肾脏调节能力差，肾小球内压力随血压的波动大，”高血压”能明显增加肾小球内压力，导致肾小球高灌注，加速慢性肾功能衰竭进程，严重者形成”心力衰竭”。血管中过多的水分还可自血管中漏出形成”水肿”，例如眼睑水肿、”下肢水肿”、甚至”腹水”、胸水和”心包积液”。正因为慢性肾炎病人吃得过咸会导致水肿、高血压，甚至心力衰竭并加速肾功能衰竭进程，故这些病人宜吃淡。吃得淡，自然饮水就少，对于尿量小于1000毫升的病人，应当”刻意”限制水分。对含钠盐的调味品也应当限制，例如酱油、味精（”谷氨酸”钠），烧菜可用糖、醋调节口味。

那么是否吃盐越少越好，甚至不吃为好呢？不是。正常肾脏有很好的保钠能力，当机体缺钠时肾脏钠排泄明显减少；而有些慢性肾炎病人肾脏保钠能力下降，机体缺钠时肾脏照样排钠，久之形成明显“低钠血症”。病人感觉倦怠乏力，血压下降，严重者出现脑水肿危及生命。

慢性肾炎病人每日食盐摄入多少合适呢？我国北方人饮食习惯每日食盐摄入大约10-15克。对于没有水肿、高血压和尿量减少的病人，不应当过严限制，可每日5克，一袋1公斤的食盐要用半年；对于已经有上述情况的病人应当严格限制在每日3克，一袋1公斤的食盐要用几乎1年。可将1公斤装食盐分成若干份，每份用1月，再把每份分成30份每份用1天。严格限制食盐的病人应当定期检查血钠浓度，以防发生低钠血症。