我们想要让身体更好的话，就要补充足够的营养，日常的饮食就很重要了，不同的食物可以给我们补充的营养也是不一样的，鸡肉是我们经常吃的食物，今天要给大家介绍的就是大盘鸡的制作方法和营养价值，喜欢吃这道菜的朋友就可以跟着小编一起来学习一下了。

步骤

1.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出

2.将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡，火可以关小一些，以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色

3.将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。(此环节一定要耐心，鸡肉会出水，一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干)

4.待到锅中基本是纯油，鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油(不易过多，因为已经有糖色了，酱油过多会破坏颜色)和一勺豆瓣酱

5.随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，来回翻炒约3-5分钟

6.加水开炖， 水不易过多，刚好漫过鸡肉即可

7.汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟，肉都比较嫩，因此，炖是为了入味，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;

8.待到水分差不多快收干时，加入切块的青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐(一般来说不用，酱油和豆瓣酱都有咸味了)，最后放入蒜末

9.盛出鸡块，留汤放入皮带面，搅拌均匀，放入盘底，上面再覆鸡块。

大盘鸡的营养价值

大盘鸡的肉质是很嫩的，也很鲜美，有着滋补身体的功效。大盘鸡里面的土豆也是低热量的，有着丰富的维生素，对身体是很有好处的。有研究发现大盘鸡可以降糖降脂，还有美容的作用，对于高血脂，肥胖，爱美的人士是可以经常吃大盘鸡的，是很好的养生的食物。

上面给大家介绍的就是大盘鸡的制作方法和营养价值，大家只要按照上面的步骤去制作大盘鸡，就可以做出好吃纯正的大盘鸡，自己亲手制作的话就更加的有意义，喜欢吃大盘鸡的朋友就可以自己尝试做一下，今天就给大家介绍到这里了，希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。