菠菜是生活中最常见的绿叶蔬菜，但大多数人在购买菠菜以后会扔掉底部的红根。他们不知道菠菜也是可食用的健康食品，营养价值和保健作用并不比功效叶差。今天小编详细介绍一下菠菜，大家可以了解一下功效，作用的同时，以及它的使用有哪些禁忌。

一、保护眼睛

菠菜根也是一种营养价值极高的健康蔬菜，它对人类眼睛有明显保护作用，因为菠菜根中含有丰富维生素a和胡萝卜素这些物质都是促进人类视神经发育的重要存在，而且能清肝明目，也能预防多种眼科疾病发生，所以平时人们多吃些菠菜根能保护眼睛防止眼科疾病发生。

二、预防缓解贫血

菠菜根是一种浅红色的健康食材，它含有丰富微量元素铁，而且它的铁含量远远高于菠菜叶，所以平时人们食用菠菜根后能提高身体造血功能，并能预防缓解缺铁性贫血，对维持人类身体健康有十分积极的作用。

三、预防高血糖

日常生活中，人们多吃一些菠菜根，还能预防高血糖的仿生，因为菠菜根中含有大量膳食纤维和维生素，这些物质就有人体后能清理血液中的胆固醇，并能抑制小肠对胆固醇的吸收也能阻止身体内的脂肪转化成糖分，它能让人类血糖保持正常稳定状态，如果把它与阳江搭配在一起吃，还能降低血糖缓解糖尿病病情。

人们适量吃一些菠菜根，对身体有诸多好处，但它是一种性质寒凉的食材，生活中那些脾胃虚弱的人简直吃菠菜根，不然会对肠胃产生刺激，容易引发腹痛或腹泻。菠菜根还减脂过量食用，不然会让人体吸收过多的膳食纤维，容易加重消化系统负担，也会对人体健康产生不良影响。