材料

活泥鳅600克，鲜荷叶2张，化猪油50克，葱15克，生姜末15克，精盐3克，酱油15克，胡椒粉1克，料酒15克，白糖5克。

做法

将泥鳅去头尾，剖腹去内脏，清水冲洗干净。

荷叶洗净入沸水中烫软，每张切成6小块；葱、生姜洗净切开。

锅置火上，下猪油烧热，下姜末炒几下，放入泥鳅、盐、料酒炒香，掺入适量清水煮开，下荷叶、酱油、白糖再煮一会儿，随后下胡椒粉起锅即可。

服法

佐餐食。

性味归经

泥鳅性平，味甘，归脾、肝、肾经。

食性配伍

泥鳅忌与狗肉、螃蟹同食。

养生堂提示

此汤能清暑消渴、益气祛湿、利水消肿。对夏口脾胃虚弱、口渴思饮、暑湿泄泻等有较好的食疗作用。尤其适于糖尿病人食用。