东江酿豆腐也就是客家酿豆腐，是一道非常有名的汉族客家菜，在客家人的生活里面，只要有宴席就会出现这道菜，东江酿豆腐鲜嫩滑香，营养也是很丰富的，那么东江酿豆腐要怎么做呢，具体有哪些食用的功效呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来看看吧。

食材

客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好)，大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克;干香菇5个。

制作步骤

1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。

2.把豆腐对半切开。

3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。

4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。

5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。

6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。

7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。

营养价值

豆腐里面有着丰富的蛋白质，还有身体需要的氨基酸，营养价值是很高的，东江酿豆腐是可以降低血脂，保护我们的血管细胞的，还可以预防心血管的疾病，而且还可以帮助病后的调养，减肥，美容等作用。

以上就是关于东江酿豆腐的制作方法和食用价值的介绍，大家现在应该也有所了解了吧，想吃这道菜的朋友就可以参考一下上面的制作方法，很简单就可以做出来，吃豆腐的好处也是很多的，所以大家可以尝试一下，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。