开心果、腰果等坚果类都是有保质期的，一般过了保质期一段时间会霉变或者返潮。那么，开心果过期了能吃吗？过期的开心果能吃吗？
开心果过期了能吃吗过期就最好不要食用了。
保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。
1、放久霉变不能吃
开心果属于高蛋白高脂肪食物，这类食物有很强的吸水性，在吸水之后更容易滋生霉菌。所以，如果开心果放久了，出现了霉点，食用时还有哈喇味，证明这种开心果已经腐败变质，是不能食用的。
2、放久只是潮润了还能吃
开心果若只是在室温下，没有经过很好的密封处理，放了一段时间，使其吸水变润了，这种开心果并没有腐败变质，还能食用，只不过口感上差一些罢了。
一般在2个月~12个月左右，最好不要放冰箱，不要让阳光曝晒。一般来说需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。
其实开心果不适合过长时间储藏的，如果保存不好，长时间后会有走油变味的现象，那就是说明放得实在太久了，最好还是不要食用为好。
在外面买的开心果如果要长时间保存，如要达到1年，则必需抽真空或充入氮气后密封储存，如果是袋装的一旦开封，应在2-3个月内吃完，期间也需要密封存放的。
大家在挑选开心果的时候要注意一点，没有被浸泡的开心果，果皮是黄色的，卖相虽不大好，营养却没有遭到破坏，吃着味道也好。那些泡过的开心果却正好相反，看着好看，可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市场上看到了白得耀眼的开心果，可千万别被它们的“美色”迷惑。
