相信看过《舌尖上的中国2》的朋友们都被里面的一种美食迷得不要不要的，就是这个新疆的大盘鸡呀！这道大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，不管是平日里面做到来自己一家人还是用来招待亲朋好友都是上的了台面的哦，接下来就来看看这道美味的菜肴是如何产生的哦！

材料：鲜鸡一只，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，豆豉适量，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把，皮带面若干。

做法：土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用，鸡肉放入葱段，姜片，料酒腌制去腥味。锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。加入开水中火慢慢炖收汤汁。汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

功效：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛等。这道大盘鸡适合脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者。

其实大盘鸡还是饭菜合一的美食，既可以当菜，又可以当成主食，非常合适那些懒人哦，而且大盘鸡的原料都是非常的经济实惠的，到哪里都可以买到，有客人来的时候不知道要做什么菜，那就炖上满满的一大锅大盘鸡，相信很多客人们也都爱吃，还会夸你的手艺非常好，别有一番风味的哦！