李时珍在《本草纲目》中说道“古人娶妻为嗣续也，当归调血为女人要药，为思夫之意，故有当归之名。”

当归是人们最为熟知的中药之一，妇科处方里“十方九归”，素有妇科“圣药”和”血家百病此药通”之说，这个名号有点吓人。当归补中有动，行中有补，有补血、活血双向调补的功效，并非言过其实。那么，当归如何补?中医认为，当归头止血，当归尾行血，所以，美容养颜当归尾是最佳之选。

月经前食用当归可止痛，月经后服用可补血。月经前，女性受到身体中荷尔蒙改变的影响，身体出现乏力、烦躁、忧郁等状况，此时以当归温补可以明显缓解痛经症状。在月经干净后1—5日内，可以用当归煲一些滋补的汤，如当归乌骨鸡汤、当归红枣汤等，以滋阴养气血，补充之前流失的气血。

当归若是磨成粉食用，可以有事半功倍的功效。当归的水溶液抑制身体内酪氨酸酶的活性很高，直接食用后是吸收当归营养最全面、最好的方法。短期服用当归粉调理一下身体倒也无妨，长期服用的后果，想必不用我多嘴了，当归毕竟是一味中药。

当归内服可活血、补血、调经，外敷可用当归粉加蜂蜜、当归粉加茯苓粉、当归粉加白芷粉、当归粉加杏仁粉等做面膜，有活血淡斑、美白、抗衰老的功效。含有药性的东西直接敷在脸上要谨慎，建议用面膜纸，以减少对皮肤的刺激。当归也可祛斑，用当归煮水，每天涂在斑上，两周之后便有不俗的效果。

民间也多当归的药膳方，当归乌鸡汤就是其中之一。这道当归春笋乌鸡汤，加了春笋，增添了一丝清新之气，改变了原有当归乌鸡汤药香浓郁的口感。

当归春笋乌鸡汤的食谱：

材料：乌骨鸡半只，春笋100克，当归5克，黄芪5克，红枣8颗。

调料：葱1段，姜3片，盐4克，花椒3克。

做法：

1、当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。

2、春笋切片。

3、乌骨鸡清洗干净.斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。

4、将焯过的乌骨鸡放入砂锅中，放入葱、姜。

5、再放入红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。

6、然后再放入春笋，调味后再煲15分钟。