蔬菜是我们食物链中不可缺少的一环，是我们的日常必备饮食，同时它也是人体维生素和矿物质的主要来源，所以在生活中，喜欢吃蔬菜的朋友着实不少，特备是绿色蔬菜，那么，绿色蔬菜要怎么吃才能更健康呢?下面小编就从苦瓜、菠菜、青菜，这三种蔬菜来为大家一一说明。
苦瓜：
苦瓜应用沸水焯一下，苦瓜中也同样含有草酸，上面我们已经说过草酸会妨碍食物中的钙元景和锌元索的吸收。所以，在吃凉伴苦瓜之前应该先把切好的苦瓜片放进沸水中掉一下，这样可以有效地去除其所含的大量草酸。同时，一些需要补充大量钙的朋友不能吃太多的苦瓜，虽然加热后的苦瓜可以减少草酸的含量，但不能让它尽失。
菠菜：
专家认为，人类在日常饮食中是不能过多地食用菠菜的，因为菠菜中虽然含有很丰富的铁元素,对人体大有好处，但是再好的东西也不能多吃，因为它在含铁的同时也含有大里的草酸，草酸在人体内会和钙、锌生成草酸钙和草酸锌,这两种物质一旦形成后，就会影响人体肠道对钙元素和锌元素的吸收，很容易引起缺钙、缺锌。人体虽然需要铁元素，但也一样不可缺少了钙和锌，这对于发育中的小孩更为不不利，会使小孩骨骼发育不良，严重时还会影响智力发育。
青菜：
青菜做汤比油炒好，青菜可以用来炒着吃，也可以用来煮着汤吃，其实青菜经过高温或者油炒会丧失掉很多的营养。所以我们可以尽可能的减少油炒。
蔬菜营养丰富、美味健康，自然深受消费者的喜爱，不过爱吃也一定要吃得健康才行，不然的话，吃到肚子里的就不是享受了，而是一种难以消化的负担……
