桂花糕距今已有三百多年的历史。相传，在明朝的末年，新都县里有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。自此以后三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。

制作材料：

长糯米2杯　糖100公克　桂花酱1大匙　米酒1大匙　葡萄乾1大匙　猪油1大匙

制作方法

糯米洗净，以水浸泡约1小时以上，滤乾水份，以大火乾蒸30分钟。

蒸好糯米饭加入桂花酱、糖、猪油、米酒及葡萄乾，搅拌均匀，倒入模型内。

放回蒸笼回蒸10分钟，取出待凉後，切块即可盛盘。

备注：

在使用桂花酱的时候，如用咸口味的桂花酱，量不必放太多以免味道过重*如果使用的是甜口味的桂花酱，使用的量就要多一点*糯米在清洗的时候要洗到水不变成白色时才算乾净，这样做出来的点心，保存期限可以久一点，长糯米先蒸20分表面洒水再蒸10分钟，拿出再拌入材料，再蒸10分钟

用榨汁机打出来的米浆可能会有小碎颗粒，不用担心这样并不会影响口感。

做的时候最好用苏泊尔不粘锅，这样就不容易糊掉了。

没有刮刀的，可以使用筷子来拌匀。

在醒发的时候可以给水适当加一点温度。

温馨提示：

桂花糕是使用糯米粉制成，糯米中并且含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2。而且米粉含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，有利于人们的消化和吸收，具有补气的功能。

健康提醒：

由于桂花糕的原料为白糖和蜜桂花等，因而糖尿病患者忌食。