咖喱牛肉面包

【材料】

A：高筋面粉200克、奶粉5克、盐3克、酵母3克、低筋面粉40克、糖18克、蛋液25克、水140克。

B：黄油20克。

C馅料：洋葱末30克、牛肉粒80克、咖喱酱5克。

D表面：芝麻5克、蛋液10克。

【做法】

（1）将A料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。

（1）加入放软切成小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团扩展阶段。

（1）面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，60?90分钟。

（2）牛肉粒、洋葱末混合，加咖喱酱搅匀。

（3）将发酵至两倍大的面团取出，轻压面团让里面的大气泡排出；将面团平分8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

（4）用锡纸折叠8个三角形的一次性锡纸圈，用来当做模具。

（5）将小面团擀成圆片，包入洋葱牛肉馅，捏紧封口，再滚圆，排入锡纸圈中，烤盘放温暖湿润处进行最后发酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大。

（6）烤箱预热至180°C。

（7）在发酵好的面包表面刷一层蛋液，撒上芝麻，用剪刀剪十字口透气，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄色即可。

热狗面包

【材料】

A：高筋面粉200克、低筋面粉40克、奶粉5克、糖18克、盐3克、鸡蛋25克、酵母3克、水140克。

B：黄油20克。

C：香肠8个。

D表面：蛋液10克。

【做法】

（1）将A料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。

（2）加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被面团完全吸收，至面团的扩展阶段。

（3）面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，60?90分钟。

（4）将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出；将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

（5）松弛后的小面团搓成15厘米的长条，螺旋包裹香肠3圈或4圈，将头尾的面团固定排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大。

（6）烤箱预热至180°C。

（7）在发酵好的面包表面刷一层蛋液，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄色即可。