目录 冰糖肘子是哪个地方的菜冰糖肘子的营养价值冰糖肘子的图片冰糖肘子的做法

猪肘子大家应该都是吃过的，一般我们喜欢将猪肘子清理干净后煮汤，浓浓的胶原蛋白，待放凉后汤汁甚至可以自然凝固起来。猪肘子除了可以煮汤吃，还可以酱着吃，味道都是不错的。不过今天小编要为大家介绍的是关于猪肘子的另外一种做法——冰糖肘子，大家赶紧来学习一下吧。

冰糖肘子是哪个地方的菜

冰糖肘子属于济南菜。

冰糖肘子的营养价值

猪肘子指的是猪膝盖以下、猪蹄以上的部分，这个部位皮厚、筋多，用来炖煮是最为适合不过了。猪肘子上面的猪肉纤维比较细软，而且结缔组织少，而且肌肉组织中还有一些脂肪，所以煮熟后的猪肘子味道非常的鲜美。这道冰糖肘子以猪肘子为原材料，加入冰糖制作而成。冰糖在这道菜里面有两个作用，其一是为了上色，让猪肘子看起来更加的红润，其二就是调味，使得猪肘子吃起来更加的甜腻。一般人食用的话，有很好的养胃健胃、提高免疫力的作用。

冰糖肘子的图片

冰糖肘子的做法

材料：

猪肘子1000克、冰糖50克，大葱、生姜、大枣、五香粉、老抽、生抽、美极鲜、蚝油、食盐、八角、花生油各适量

做法：

1、在锅中放入适量的凉水，放入肘子，中火烧开，焯去血水。

2、取出肘子，用水冲凉后待用。

3、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下以便入味。

4、热锅下油，先放入20克左右的冰糖，小火把冰糖炒化。

5、放入处理好的肘子上糖色，加入老抽、生抽、蚝油、美极鲜、五香粉、葱段、姜块以及适量的水，大火烧开。

6、转小火，炖30分钟。

7、在砂锅底部铺上一层蒜，把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖、大枣、八角、盐，小火炖两个小时即可。