材料：

紫薯350克、糯米粉120克、澄面30克左右、白沙糖适量。

做法：

紫薯去皮，切小块。装入微波炉专用碗，加少量清水，包上保鲜膜，微波加热至熟。

将熟软紫薯的用汤匙背碾成紫薯泥。

紫薯糯米饼

趁热倒入糯米粉、澄面、白沙糖。用汤匙拌匀，用手和成光滑的面团。

将面团分成小块，揉成一个小球。

用手轻轻的按扁，成饼状。

另取一个平碟，碟面内装适量的面包糠。放入紫薯饼。

再洒上一层面包糠。用手轻轻按压。

烧热煎锅，放入少许花生油，开小火，把紫薯饼放入，两面煎至熟即可。

小贴士：

包的时候面团要多一些，不然豆沙包不住，见得时候也容易露馅

紫薯本身是熟的了，所以加了糯米粉之后不需要煎太久就很容易熟了

包好的紫薯团均匀裹上白芝麻，用手轻压成饼状，务必轻压哦

和面团的时候，可以把加水改成加牛奶或者椰汁，香味更足

营养价值：

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

养生堂提示

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糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引 起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链 淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。