材料：

扁豆300克、鸡蛋2个、香菜2根，食盐、香菜、食盐、葱、姜、生抽、芝麻、植物油各适量

做法：

1、将鸡蛋磕入碗内，打散，倒入锅中炒至七八成熟，捣碎出锅;

2、锅内倒油，煸香葱末姜丝，放入扁豆翻炒至扁豆变色变软;

3、倒入鸡蛋、盐、生抽翻炒均匀，出锅前撒上香菜、芝麻即可。

功效：

扁豆中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养元素，能够起到健脾消暑的作用，将扁豆和鸡蛋同炒，可以起到很好的镇静安神的作用。