材料

茉莉花50朵，水发银耳15克，鸡肝100克，料酒、生姜汁、盐、味精、湿芡粉、鲜汤各适量。

做法

将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加湿芡粉、料酒、生姜汁、盐拌匀；银耳洗净，撕成小朵，用清水浸泡；茉莉花择去花蒂，洗净。

锅烧热，放入鲜汤、料酒、生姜汁、盐、味精、银耳、鸡肝，烧沸后撇去浮沬，待鸡肝煮熟后盛入碗内，撒上茉莉花即成。

服法

日常食用。

性味归经

茉莉花性平，味辛、甘，归脾、胃、肝经。

食性配伍

《本草正义》茉莉，今人多以和入茶茗，取其芳香，功用殆与玫瑰花、代代花相似，然辛热之品，不可恒用。”

养生堂提示

此汤具有补益肝肾、明目养颜、理气、开郁、辟秽、和中的功效。适用于近视、远视、白内障、皮肤干燥、熬夜工作者食用。《木草再新》中说:“能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”

经常熬夜者保健常识

对于生活在现代都市中的白领一族，熬夜是件平常事。熬夜的人，最先想到的就是喝咖啡或喝茶，的确，这两种饮品会让人精神振奋。不过，睡眠医药研究中心的实验发现，提神食物，对健康未必好。

熬夜的预防保健仍取决于日常饮食，必须均衡摄取六大类食物。深绿色叶菜类及豆类植物都含丰富叶酸盐，有助于细胞修复，预防感染和贫血；肝脏、鱼、谷类、大豆食品、蔬果中有维生素B6或烟碱酸，可以维持皮肤健康、减缓老化；至于与记忆力、注意力有关的维生素B12,在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。熬夜的人容易产生阴虚内热的症状，注意夜宵，进行饮食调养。